Troisième réseau précompétitif de co-création pour l'industrie de la pêche et de l'aquaculture
L’objectif est de développer un réseau de co-création consacré au secteur de la pêche et de l’aquaculture du Québec, en se concentrant sur les régions de la Gaspésie-Îles-de-la- Madeleine, de la Côte-Nord et du Bas-Saint- Laurent. Malgré les efforts soutenus déployés par les acteurs de l’industrie de la pêche et de l’aquaculture, ce pan très stratégique de l’économie du Québec (et surtout des régions maritimes) fait face à des problématiques variées en lien avec la réglementation, la gestion des sous-produits issus de la transformation des matières premières (poissons, crustacés, algues, etc.), la qualité des produits transformés et leur conservation, l’optimisation et l’automatisation des procédés, et la commercialisation des produits. C’est dans le but de soutenir cette industrie que le consortium RITA, en collaboration avec le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), le Réseau Québec Maritime (RQM), MERINOV et l’Association Québécoise de l’Industrie de la Pêche (AQIP), a pensé mettre à la disposition de ce secteur de transformation au Québec un réseau de co-création qui leur est spécialement conçu. Ce réseau se concentrera sur les défis que devront surmonter les parties concernées au cours des deux prochaines années, tout en fournissant des ressources scientifiques compétentes pour les dix prochaines années.
Les échanges fructueux lors de notre premier atelier de co-création et les enquêtes réalisées ont permis d’identifier les axes de recherche et de transfert technologique ayant un grand potentiel de transformer les enjeux en opportunités. Ces axes sont transversaux et intègrent « la qualité et la salubrité », « l’efficacité technologique », « le meilleur positionnement » et « la durabilité » en vue de répondre aux enjeux actuels et futurs du secteur de l’industrie de la pêche et de l’aquaculture. La priorisation et la validation de ces axes en vue de mettre en place un réseau de recherche collaborative et de transfert technologique a été l’objectif principal de notre deuxième atelier qui a eu lieu le 4 et 5 novembre 2021.
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Axe A. Développement d’approches efficaces pour supporter la chaîne de transformation allant de l’amélioration du rendement, jusqu’à la préservation de la qualité
A1 - Procédés thermiques et non-thermiques pour assurer la salubrité des produits
A2 - Développer un système de prise de décisions technologiques
A3 - Explorer des méthodes rapides pour détecter et maintenir la qualité
A4 - Plateforme pour une veille technologique sectorielle
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Axe B. Investigation des stratégies ciblées assurant la salubrité des aliments tout en maintenant le clean label
B1 - Solutions bioprotectrices pour améliorer la salubrité
B2 - Bio-emballages actifs pour l'extension de la durée de vie
B3 - Alternatives naturelles du contrĂ´le des biofilms
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Axe C. Une approche multi-méthodes pour mieux comprendre le positionnement des produits de pêches et de l’aquaculture et assurer la diversification des produits
C1 - Intégration du positionnement des produits selon leur composition
C2 - Appui au positionnement par une diversification de l'utilisation des produits
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Axe D. Explorer des solutions durables en vue de valoriser les sous-produits et ceux sous-exploités
D1 - Synthyèse des informations existantes: Valorisation des co-produits marins
D2 - Stabilisation des co-produits par fermentation et biotransformation
D3 - Optimisation d'un procĂ©dĂ© de production d'ingrĂ©direntys aromatiques Ă partir desĚýeaux de cuisson
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Rapport 1 Réseau de co-création pour les pêches et l'aquaculture