Une alimentation n茅faste pour la sant茅 et pour la plan猫te
脌 une 茅poque o霉 l鈥檕ffre alimentaire est abondante et vari茅e, la population canadienne mange-t-elle mieux qu鈥檌l y a cinquante ans? D鈥檃pr猫s un publi茅 par des chercheurs de l鈥橴niversit茅 平特五不中 et de l鈥橧nstitut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI), les personnes qui d茅pendent de l鈥檕ffre alimentaire canadienne pour se nourrir manquent de choix sains et contribuent 脿 la d茅gradation disproportionn茅e de l鈥檈nvironnement d茅coulant des politiques canadiennes sur l鈥檃griculture et la distribution des aliments.
Dans le cadre d鈥檜ne 茅tude in茅dite, l鈥櫭﹒uipe de recherche a examin茅 dans ses moindres d茅tails l鈥檕ffre alimentaire au Canada sur un intervalle de pr猫s de 60 ans. Elle a ensuite compar茅 ses constats aux recommandations du et 脿 celles de la , reconnues 脿 l鈥櫭ヽhelle mondiale. Cette analyse exhaustive fait ressortir une r茅alit茅 importante, mais souvent n茅glig茅e : les cons茅quences de la production et de la consommation d鈥檜n pays sur la sant茅 et l鈥檈nvironnement.
Les r茅percussions inqui茅tantes d鈥檜ne alimentation non 茅quilibr茅e
芦 L鈥檜n des constats les plus frappants de l鈥櫭﹖ude est le d茅s茅quilibre 茅vident dans l鈥檕ffre alimentaire au Canada. En effet, la viande rouge et le sucre sont surabondants, alors que ce sont deux produits dont la consommation excessive est depuis longtemps associ茅e 脿 des probl猫mes de sant茅. 脌 l鈥檌nverse, certains aliments plus sains sont offerts en quantit茅 nettement insuffisante : les noix, les l茅gumineuses et les l茅gumes, par exemple 禄, explique Vincent Abe-Inge, doctorant au D茅partement de g茅nie des bioressources de l鈥橴niversit茅 平特五不中 et auteur principal de l鈥櫭﹖ude.
Les chercheurs tirent aussi la sonnette d鈥檃larme au sujet des effets de ce d茅s茅quilibre sur l鈥檈nvironnement. 尝鈥櫭﹖耻诲别 montre que, quoiqu鈥檌ls ne constituent qu鈥檜ne portion relativement faible de l鈥檕ffre alimentaire, les produits d鈥檕rigine animale sont responsables dans une proportion d茅mesur茅e de la d茅gradation environnementale.
La production et la consommation d鈥檃liments d鈥檕rigine animale entra卯nent une augmentation de l鈥櫭﹎ission de gaz 脿 effet de serre, de la consommation d鈥檈au et de l鈥檈xploitation des terres, d鈥檕霉 l鈥檜rgence de d茅finir une approche durable en la mati猫re.
Une meilleure offre alimentaire pour un avenir meilleur
Selon les chercheurs, une chose est s没re : dans son 茅tat actuel, la cha卯ne d鈥檃pprovisionnement canadienne a de profondes r茅percussions sur la sant茅 et sur l鈥檈nvironnement. Du c么t茅 de la sant茅, la trop grande disponibilit茅 de la viande rouge et du sucre est associ茅e 脿 une incidence croissante de l鈥檕b茅sit茅, des maladies du c艙ur et du diab猫te. Sur le plan de l鈥檈nvironnement, la d茅pendance trop importante aux aliments d鈥檕rigine animale acc茅l猫re les changements climatiques, la perte de la biodiversit茅 et l鈥櫭﹑uisement des ressources.
Les auteurs de l鈥櫭﹖ude pr茅conisent des mesures strat茅giques qui permettraient d鈥檋armoniser l鈥檕ffre alimentaire avec les recommandations en mati猫re d鈥檃limentation. Par exemple, ils proposent de taxer les aliments nuisibles 脿 la sant茅 pour d茅courager leur consommation excessive et d鈥檌nvestir dans la production alimentaire durable, notamment celle des aliments 脿 base de v茅g茅taux. Ils esp猫rent que leurs conclusions trouveront une forte r茅sonance aupr猫s des d茅cideurs politiques, des acteurs du secteur agroalimentaire et des consommateurs.
芦 Il est urgent d鈥檃dopter une approche globale ax茅e non seulement sur la sant茅 des populations, mais aussi sur celle de la plan猫te. Si le Canada modifiait son offre alimentaire pour la rendre plus conforme aux recommandations, il ouvrirait la voie 脿 un avenir plus sain et plus durable 禄, conclut Vincent Abe-Inge.
尝鈥櫭﹖耻诲别
L鈥檃rticle 芦 禄, par Vincent Abe-Inge, Ebenezer M. Kwofie, Stan Kubow, Val茅rie Orsat et John Ulimwengu, a 茅t茅 publi茅 dans la revue Global Food Security.
