Face 脿 la hausse du co没t de la vie, les gens souhaitent, plus que jamais, se procurer des aliments abordables, locaux et nutritifs. Les producteurs d鈥檃liments du Qu茅bec souhaitent quant 脿 eux r茅pondre 脿 cette demande. Mais comment innover et demeurer concurrentiels malgr茅 la conjoncture 茅conomique difficile?
Cette question est au c艙ur de la mission du Consortium de recherche et d鈥檌nnovation sur la transformation alimentaire (RITA) de l鈥橴niversit茅 平特五不中.
Dirig茅 par Salwa聽Karboune (professeure au D茅partement des sciences des aliments et d鈥檃grochimie), le groupe r茅unit entreprises et chercheurs en vue de mettre au point de nouvelles m茅thodes de production d鈥檃liments efficientes, durables et saines pour le consommateur.
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