Difficile d鈥檌maginer que la magie de 狈辞毛濒 puisse se transporter dans une cuisine universitaire. Eh bien, 脿 平特五不中, c鈥檈st possible!
Chaque ann茅e depuis cinq ans, Oliver聽de聽Volpi, chef du Service de restauration de 平特五不中, pr茅pare des biscuits de 狈辞毛濒 avec la collaboration des employ茅s de l鈥橴niversit茅 qui donnent de leur temps ainsi que des 茅tudiants internationaux rest茅s au pays pour les f锚tes de fin d鈥檃nn茅e.
芦聽Nous cherchions une activit茅 pour eux, explique M.聽de聽Volpi. Alors, nous avons imagin茅 cette minimanufacture de biscuits.聽禄
Le chef sort la farine du placard et met de la musique d鈥檃mbiance. En compagnie des 茅tudiants, il s鈥檌mpr猫gne des odeurs de cannelle, de muscade et de sucre fondu. 芦聽Dans le feu de l鈥檃ction, j鈥檈ncourage mes troupes 脿 acc茅l茅rer le rythme. C鈥檈st devenu une tradition.聽禄
La tradition, c鈥檈st aussi de livrer les biscuits, le lendemain, 脿 la , rue Saint-Laurent, o霉 des sans-abris apprivoisent la fin de l鈥檌tin茅rance pour reprendre le contr么le de leur vie.
Biscuits en forme d鈥櫭﹖oile, bonhommes en pain d鈥櫭﹑ice, sabl茅s, croquants au gingembre ou rugelachs d鈥檕rigine juive, il y en a pour tous les go没ts. 芦聽Le genre de biscuit importe peu, pr茅cise le chef. Ce qu鈥檌l faut retenir, c鈥檈st le geste et la popularit茅 de cette activit茅 que nous r茅p茅tons ann茅e apr猫s ann茅e.聽禄
De 3聽000聽biscuits l鈥檃nn茅e derni猫re, le ma卯tre des cuisines envisage la possibilit茅 d鈥檃ugmenter sa production 脿 3聽600聽d茅lices sucr茅s pour 狈辞毛濒聽2017. 芦聽La Mission Old Brewery est notre partenaire depuis toujours, souligne-t-il. Pas question de l鈥檃bandonner. Mais nous aimerions offrir aussi nos petites douceurs dans les refuges pour les familles.聽禄
Photo : Avec l鈥檃ide d鈥櫭﹖udiants internationaux et d鈥檈mploy茅s de l鈥橴niversit茅 平特五不中, le p芒tissier Paul De Resendes (脿 gauche) et Oliver de Volpi (脿 droite) pr茅pareront des biscuits 脿 锚tre distribu茅s dans les refuges de Montr茅al.
